Крахмалы
В промышленном масштабе крахмал получают из: а) злаков, б) корневищ и клубневидных корней, в) сердцевины стволов некоторых пальм. Из злаков получают общеизвестные сорта крахмала: рисовый крахмал — Amylum Oryzae; кукурузный крахмал — Amylum Maydis; пшеничный крахмал — Amylum Tritici. Из клубней в странах северного полушария широко используется картофель, дающий Amylum Solani. В тропических странах применяются другие сорта крахмала. Главные из них: крахмал из клубней батата (Jpomoea batatas) — Amylum Batatae; аррорут индийский — Amylum Curcumae; аррорут вест-индийский — Amylum Marantae; маниока (кассава, тапиока) — Amylum Manihot К крахмалам, получаемым из сердцевины стволов некоторых пальм, относится: саго — Sago, или Amylum Sagu. Все виды крахмала имеют одно и то же применение - в виде слизи¬стых извлечений (Mucilago, Decoctum) как обволакивающее и мягчительное. Саго и маниока, кроме того, популярны в качестве диетиче¬ских средств для выздоравливающих.